Ensaladas y verduras

Receta de Porrusalda riojana

Receta de Porrusalda riojana

Autor:

Bruno Oteiza nos acerca una receta clásica: la porrusalda, pero al estilo riojano.

Ingredientes
  • 3 puerros
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorizo riojano
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino
Elaboración

Trocea el chorizo y sofríelo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega los puerros y la zanahoria cortados en cilindros. Trocea los ajos y añádelos. Pela la patata, cáscala y agrégala a la cazuela. Rehoga bien. Cubre con agua. Sazona y añade unas ramas de cebollino. Cocina a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente.
Emplata la porrusalda riojana, espolvorea con cebollino picado y sirve.