Ensaladas y verduras

Receta de Bechamel gratinada con romanesco y tomates

Receta de Bechamel gratinada con romanesco y tomates

Autor:

Exquisita receta la que nos prepara el cocinero Bruno Oteiza: Bechamel gratinada con romanesco y tomates.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 romanesco
  • 6 tomates cherry
  • 1 rebanada de pan de molde
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
  • - Para la bechamel:
  • 30 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de queso emmental
  • 1/2 l de leche
  • sal
  • nuez moscada
Elaboración

Saca los ramilletes del romanesco y cuécelos en una cazuela con agua y sal. Escurre y resérvalos.

Para hacer la bechamel, haz primero un roux. Derrite la mantequilla en una sartén. Incorpora la harina y remueve bien con la varilla. Pon la leche en una cazuela. Cuando hierva, incorpora el roux. Agrega nuez moscada rallada y una pizca de sal. Sigue removiendo hasta que coja una consistencia ligera. Ralla el queso e incorpóralo a la bechamel. Reparte la bechamel en los platos y gratínalos en el grill.

Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y resérvalos.

Saltea brevemente los tomates en una sartén con un chorro de aceite de oliva caliente.

Reparte el romanesco y los tomates sobre la bechamel gratinada. Esparce alrededor el pan crujiente. Decora con perejil y sirve.