Ensaladas y verduras

Receta de Vegeburger

Receta de Vegeburger

Autor:

Bruno Oteiza nos presenta la vegeburger: una hamburguesa vegetal.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 mini bollitos de pan
  • 4 champiñones
  • 3 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • unas hojas de lechuga
  • 1 tomate
  • 4 pepinillos
  • 10 g de azúcar
  • 4 cucharadas de ketchup
  • 4 cucharadas de mostaza
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1/2 l de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración

Limpia los champiñones, retírales el tallo y pon los sombreros en una sartén con un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y los ajos troceados. Haz aros con un trozo de las cebollas, introdúcelos en la sartén y cocina todo a fuego suave.

Corta el resto de las cebollas en juliana y póchalas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Vierte el vino y deja que se evapore totalmente. Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Cuela el caldo y aplasta bien la cebolla para que suelte todo el jugo. Calienta el caldo y repártelo en vasos pequeños.

Abre los bollitos de pan y caliéntalos en el horno.

Para preparar las hamburguesas, unta un lado del pan con ketchup y el otro con mostaza. Coloca sobre uno de los panes una hoja de lechuga, un champiñón, un aro de cebolla, un pepinillo y un trozo de tomate. Cubre con el otro trozo de pan.

Sirve las vegerburger acompañadas con los vasos de caldito.