Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de champiñones y tocino

Receta de Ensalada de champiñones y tocino

Autor:

Exquisita receta de ensalada de champiñones y tocino la que nos propone para degustar Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de Ensalada de champiñones y tocino:
  • - Para 2 personas:
  • 12-14 champiñones
  • 1 paquete de lechugas variadas
  • 1 loncha de panceta ibérica
  • 1 loncha de tocino
  • un puñado de piñones
  • un puñado de nueces
  • vinagre de frambuesa
  • aceite de oliva
  • aceite de trufa negra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Ensalada de champiñones y tocino:

Para la vinagreta, pon en un bol un chorro de vinagre de frambuesa, sal y pimienta. Ve añadiendo aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover hasta que ligue. Agrega un chorrito de aceite de trufa negra. Reserva.

Trocea el tocino y la panceta y cocínalos en una sartén con una gotita de aceite y una pizca de sal. Retira los tallos de los champiñones y resérvalos para otro plato. Introduce los sombreros de los champiñones. Condimenta con sal, pimienta, un chorrito de vinagreta y perejil picado. Deja que se cocinen un poco. Pásalos a la bandeja del horno y hornéalos a 200º C durante 10 minutos.

Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite.

Pon en un bol las lechugas troceadas. Riega con la vinagreta de trufa y añade las nueces troceadas y los piñones. Mezcla bien.

Emplata los champiñones y pon encima la ensalada. Sirve la Ensalada de champiñones y tocino.

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