Ensaladas y verduras

Receta de Coles de bruselas gratinadas

Receta de Coles de bruselas gratinadas

Autor:

Unas deliciosas y sanísimas coles de Bruselas gratinadas con queso receta del cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 kg de coles de Bruselas
  • 3 patatas
  • 2-3 puerros pequeños
  • 2 lonchas de panceta ibérica
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • 50 g de queso rallado
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Coles de bruselas gratinadas

Cuece las coles de Bruselas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal durante 18-20 minutos. Escurre y resérvalas.

Casca las patatas y cuécelas en una cazuela con agua y sal. Introduce los puerros troceados. Sazona y deja que se cocinen durante 30-35 minutos.

Escurre las patatas y los puerros y ponlos en un bol. Añade una pizca de pimienta negra, la nata y la mantequilla. Tritura y pasa el puré a una fuente apta para el horno. Incorpora las coles de Bruselas. Esparce por encima el queso rallado, unas tiras de panceta ibérica y un poco de perejil picado.

Hornea al grill durante 15 minutos aproximadamente. Sirve enseguida.

Si te sobran coles de bruselas puedes elaborar esta sencilla receta:

Antojito: bocado verde

Ingredientes (2 p.):

2 coles de Bruselas cocidas
4 huevos de codorniz
un trozo de panceta
2 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
perejil picado
vinagreta

Parte por la mitad las coles de Bruselas y hazles un agujerito en el centro con la ayuda de un sacabolas.

Pon una yema de huevo de codorniz en el interior de cada una, unos trocitos de panceta ibérica, un poco de queso rallado, un toque de pimienta y unos cristales de sal. Hornéalos al grill un par de minutos. Para presentarlos, clávalos con un tenedor pequeño por un lateral, ponlos en el plato y riégalos con la vinagreta. Espolvorea con perejil picado y sirve.