Ensaladas y verduras

Receta de Espárragos rebozados con salsa de pimientos

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 8 espárragos
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 1/2 litro de caldo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 12 pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • harina
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración de los espárragos rebozados con salsa de pimientos

Pica los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona.

Cuando cojan un poco de color, añade los pimientos del piquillo, una cucharada de harina y el caldo. Mezcla bien y cocina durante 3-5 minutos. Tritura con una batidora y pasa la salsa a una cazuela baja y amplia.

Corta los espárragos por la mitad a lo ancho y las lonchas de jamón a lo largo. Enrolla los espárragos con las lonchas de jamón. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Según se vayan dorando, pásalos a la salsa de pimientos.

Deja cocer un poco (3-4 minutos), sírvelos en una fuente y salsea. Decora con una ramita de perejil y pasa la salsa sobrante a una salsera.

Consejo

El aceite usado no hay que echarlo nunca por la fregadera. Lo mejor es pasarlo a un bote de cristal y cuando lo llenéis con aceite usado, llevarlo a un contenedor de reciclado de aceite. Si no disponéis de ellos en vuestra zona, lo mejor será tirarlo a la basura.