Ensaladas y verduras

Receta de Alcachofas a la marinera

Receta de Alcachofas a la marinera

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de alcachofas con el toque marinero de los mejillones y las gambas.

Ingredientes
  • 8 alcachofas 
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta 
  • 20 mejillones
  • 100 g de gambas peladas 
  • 1/2 limón
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • sal
  • perejil picado
  • una ramita de orégano y flores para decorar
Elaboración:

Retira el tallo y las hojas de fuera de las alcachofas y ponlas en un bol con unas gotas de zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Cuece las alcachofas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos. Escúrrelas, pártelas por la mitad y reserva.

Retira las barbas de los mejillones y cuécelos en una cazuela con el vino blanco hasta que se abran. Retírales las cáscaras y ponlos en un plato. Cuela el caldo y reserva.

Pica finamente la cebolleta y póchala en una sartén con la cucharada de aceite. Pica finamente el puerro y añádelo. Cuando todo esté bien pochado, incorpora las gambas y los mejillones. Añade la salsa de tomate y remueve. Vierte el caldo que tenías reservado y perejil picado al gusto. Introduce las alcachofas y dale un hervor al conjunto para que se incorporen bien los sabores.

Sirve las alcachofas en un plato llano con abundante salsa. Decora con una ramita de orégano y con flores comestibles.

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