Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de bulgur y menta

Ingredientes de la receta de Ensalada de bulgur y menta:
  • 200 g de bulgur
  • 2 tomates
  • 1 cebolleta1/2 pimiento rojo
  • 1 pepino 
  • 100 g de pasas de corinto
  • 1/2 yogur natural sin azúcar
  • zumo de 2 limones
  • agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • sal
  • pimienta
  • 1 manojo de hierbabuena o menta
  • perejil
Elaboración de la receta de Ensalada de bulgur y menta:

Pon a en una cazuela abundante agua con sal. Cuando hierva, introduce el bulgur y cuécelo durante 15-20 minutos. Enfríalo bajo el grifo de agua fría y escúrrelo. Reserva.

Pon las pasas a remojo en un bol con agua hasta que se hinchen. Escurre y reserva.

Pica finamente el pimiento y la cebolleta y ponlos en un bol. Pela y pica los tomates y el pepino y añádelos al bol. Pica finamente la menta o la hierbabuena y agrégala al bol.

Introduce el bulgur y las pasas al bol. Añade el yogur y el zumo de limón. Mezcla bien. Salpimienta y riega con una cucharada de aceite. Añade perejil picado y mezcla. Sirve con ayuda de un molde cuadrado hueco. Riega con un cucharada de aceite y decora con perejil y romero.

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