Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de manzanas con vinagreta de lima y frambuesa

Receta de Ensalada de manzanas con vinagreta de lima y frambuesa

Autor:

Deliciosa y original ensalada refrescante de Eva Arguiñano.

Ingredientes:
  • Para dos personas:
  • 1/2 manzana
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 1 escarola
  • perejil picado
  • Para la vinagreta:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lima
  • 7 frambuesas
  • sal gruesa
  • pimienta negra molida
Elaboración:

Prepara la vinagreta, para ello mezcla en un bol 5 frambuesas, el aceite, el zumo de lima, una pizca de sal y otra de pimienta. Con una varilla machaca y bate ligeramente. Reserva.

Tuesta las nueces en una sartén con una gota de aceite durante 5 minutos aproximadamente, agita la sartén para que se doren de manera uniforme.

Limpia y corta la escarola. Pela y trocea la manzana en dados.

En un bol pon la escarola, la manzana y las nueces. Aliña con la vinagreta de lima y remueve bien. Sirve la ensalada, espolvorea con un poco de perejil picado y adorna con una frambuesa.