Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de remolacha con endibias, manzana y pavo

Receta de Ensalada de remolacha con endibias, manzana y pavo

Autor:

Una ensalada completa y variada con remolacha, endivias, manzana, pavo, frutos secos,... elaborada por el cocinero Bruno Oteiza en su programa.

Ingredientes de la receta de Ensalada de remolacha con endibias, manzana y pavo:
  • 300 g de remolacha cocida
  • 2 filetes de pechuga de pavo
  • 2 endibias
  • 1 cebolleta
  • 1 manzana
  • 3 nueces peladas 
  • 4 orejones 
  • vinagre de manzana
  • 1 cucharada de aceite de nuez
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • sal
  • pimienta
  • hierbas de provenza 
  • perejil picado
  • flores para decorar
Elaboración de la receta de Ensalada de remolacha con endibias, manzana y pavo:

Para la vinagreta, mezcla en un bol el vinagre, el aceite de nuez y una pizca de sal. Agrega perejil picado al gusto. Mezcla hasta que emulsione y reserva.

Salpimienta las pechugas de pavo y fríelas en una sartén con una cucharada de aceite. Condiméntalas con hierbas de provenza y reserva.

Pela y corta la manzana en bastones finos. Corta la cebolleta en medias lunas finas. Trocea las nueces y corta los orejones en tiras finas. Reserva todo por separado.

Corta la remolacha en rodajas finas y ponlas en el centro de una fuente en una fila, cada rodaja apoyada en la anterior. Riega con un chorrito de la vinagreta. Coloca encima las hojas de las endibias y pon las pechugas de pavo encima de las endibias. Coloca encima la cebolleta y riega con otro chorrito de vinagreta. Por último coloca las nueces, los orejones y los bastones de manzana. Riega con el resto de la vinagreta y decora con flores.