Ensaladas y verduras

Receta de Babilonias de berenjena y tomate

Receta de Babilonias de berenjena y tomate

Autor:

Un bocado fino, saludable y muy veraniego de la mano de Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 2 tomates
  • aceite de oliva 
  • sal
  • pimienta
  • albahaca fresca
  • 2 ramas grandes de romero
  • tomillo
Elaboración:

Limpia la berenjena y córtala en rodajas de 1 centímetro.
Extiende las rodajas en un plato, sazónalas y deja que reposen durante media hora para que suelten un poco de agua.

Limpia el tomate y córtalo en rodajas de 2 centímetros.

Unta la placa de horno con un poco de aceite. Extiende encima las rodajas de berenjena y de tomate. Salpimiéntalas y esparce por encima las hojas de albahaca picadas y las hojitas de romero. Hornea en posición grill durante 8-10 minutos.

Para preparar las babilonias, alterna, a tu gusto, rodajas de berenjena y tomate siendo la última capa de berenjena. Con un cuchillo fino, haz un agujerito en la berenjena. Introduce la rama de romero y salpica el montadito con unas gotas de aceite.