Ensaladas y verduras

Receta de Cardo con lomo de cerdo

Ingredientes de la receta de cardo con lomo de cerdo:
  • -Para cuatro personas:
  • 1 cardo
  • 300 gr. de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 8 espárragos verdes
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de cardo con lomo de cerdo:

Retira las hojas exteriores del cardo y pélalo.
Trocéalo y ponlo a cocer en la olla rápida con una rodaja de limón y una pizca de sal. Cierra la olla y deja cocer durante 4 minutos.

Pica los ajos en láminas y la cebolla y el pimiento finamente. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se dore agrega los espárragos troceados.

Añade una cucharada de harina, cocina brevemente, vierte el vino y un poco de caldo y deja reducir. Añade el cardo y mezcla bien.

Corta el lomo de cerdo en tacos, salpimiéntalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añádelos a la cazuela del cardo y guisa todo junto durante 4 minutos. Sirve en una fuente y espolvorea con perejil picado.