Ensaladas y verduras

Receta de Endivias dos quesos

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 4 endivias
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de queso suave
  • 100 gr. de queso azul
  • 1/2 l. de leche
  • huevo batido
  • harina
  • pan rallado
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • perejil
Elaboración:

Pon a cocer las endivias en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos.

Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega la harina (2 cucharadas), rehoga bien, añade el queso azul y mezcla bien.

Vierte la leche poco a poco y trabaja la masa hasta que espese. Extiende la bechamel sobre una fuente apta para el horno y gratínala.

Corta las endivias por la mitad a lo largo, coloca sobre cada una, un trozo de queso de cabra, pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas (como si fuera un huevo frito, dejando el queso hacia arriba) en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Colócalas sobre la bechamel y decora con unas ramas de perejil.