Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de alubia blanca y jamón de pato

Ingredientes de la receta de Ensalada de alubia blanca y jamón de pato:
  • -Para cuatro personas:
  • 200 gr. de alubia blanca
  • lechugas variadas
  • 100 gr. de jamón de pato
  • 2 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • agua
  • sal
  • perejil
  • -Para la vinagreta: 
  • 6 nueces
  • 1/4 l. de vino tinto
  • 1 cucharada de vinagre
  • aceite virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de alubia blanca y jamón de pato:

Pon a cocer las alubias en la olla rápida con 1 cebolleta y el puerro finamente picados. Añade la rama de perejil y una pizca de sal. Tapa la olla y deja cocer durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Escúrrelas y resérvalas en un bol grande.

Para la vinagreta, pica la chalota y el diente de ajo finamente. Pon un poco de aceite en una sartén y pon a pochar. Añade las nueces bien picadas, el vino, el vinagre y una pizca de sal. Deja reducir durante 10 minutos.

Pica finamente la parte verde de la otra cebolleta; con un pela verduras, saca tiras finas de la zanahoria. Añade todo a las alubias y aliña con la mitad de la vinagreta.

Pica el resto de la cebolleta en medias lunas e incorpórala a las lechugas variadas limpias y troceadas. Aliña con el resto de la vinagreta. Sirve a tu gusto, alternando las alubias, las lechugas variadas y el jamón de pato.