Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de crudités

Receta de Ensalada de crudités

Autor:

Exquisita y refrescante ensalada crudités en la que Bruno Oteiza utiliza ingredientes tan diversos como judías verdes, zanahorias, hinojo, apio y piñones.

Ingredientes de la receta de ensalada de crudités:
  • 8-10 judías verdes
  • Para 4 personas:
  • 2-3 ramas de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 bulbo de hinojo
  • 2-3 hojas de lombarda
  • 50 g de maíz cocido
  • 50 g de pasas
  • 50 g de piñones
  • 1/2 limón
  • 30 g de mantequilla
  • aceite de nuez
  • sal
  • perejil
  • cebollino
  • pan de 5 cereales para acompañar
Elaboración receta de Ensalada de crudités

Trocea las judías verdes, las zanahorias, el hinojo y el apio y pica finamente todas las hortalizas con ayuda de la picadora. Pásalas a un bol. Introduce en la picadora las hojas de lombarda y unas ramas de perejil. Pica bien y añade todo al bol. Incorpora el maíz y las pasas y mezcla bien.

Para la vinagreta, pon un poco de zumo de limón en un bol. Sazona, añade el aceite de nuez y remueve para que ligue. Aliña la ensalada.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Añádelos a la ensalada y mezcla bien.

Emplata a tu gusto. Decora con perejil y cebollino y riega con un chorrito más de vinagreta. Acompaña la ensalada de crudités con unas rebanadas de pan untadas con mantequilla.