Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada fin de Primavera

Ingredientes de la receta de ensalada fin de Primavera:
  • -Para cuatro personas:
  • 1 lechuga
  • 1 lechuga de roble
  • 1/2 escarola
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 250 gr. de jamón cocido
  • 250 gr. de queso
  • 50 gr. de maíz
  • 80 gr. de germinado de cebolla
  • 50 gr. de pipas de girasol
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 1 cucharadita de miel
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • zumo de 1 limón
  • sal
Elaboración de la receta de ensalada fin de Primavera:

Para la vinagreta, mezcla en un bol la miel, el zumo de limón, el aceite y una pizca de sal. Bate bien con un tenedor y deja reposar.

Corta el jamón y 175 gr. del queso en taquitos. Pon en un bol, agrega el maíz y el germinado de cebolla. Mezcla bien y vierte encima la vinagreta.

Limpia las lechugas, escúrrelas y pícalas. Colócalas en un bol. Ralla encima las zanahorias, pica las cebolletas en juliana fina e incorpóralas. Sazona y mezcla bien con las manos. Vierte un poco de aceite y vuelve a mezclar.

Extiende sobre una fuente amplia y plana, la mezcla de lechugas y zanahoria, y coloca encima el contenido del otro bol. Tuesta las pipas en una sartén sin aceite y espolvorea con ellas la superficie de la ensalada. Corta 4 triángulos del queso restante y unta uno de los vértices con las semillas de amapola tostadas. Decora la ensalada con los triángulos de queso.