Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de tomate con sandía y fresas

Receta de Ensalada de tomate con sandía y fresas

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Las ensaladas son para el verano. El tomate, la sandía o las fresas convierten a esta receta en un plato refrescante y nutritivo.

Ingredientes
  • 1 rodaja gruesa de sandía 
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 3 ramas de apio
  • 4 espárragos blancos
  • un puñado de canónigos
  • un puñado de berros
  • unos germinados de cebolla
  • 3 fresas
  • 1 limón
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 pizca de azúcar 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • cristales de sal
  • perejil
  • flores comestibles (opcional)
Elaboración:

Remoja la gelatina en agua fría. Limpia el apio y lícualo con ayuda de una licuadora. Pon el jugo en un cazo. Añade la gelatina y remueve hasta que se disuelva. Vierte este zumo en la base de dos platos y déjalo enfriar hasta que se solidifique.

Pela y cuece los espárragos en un cazo con un poco de azúcar y sal durante 8 minutos aproximadamente. Escurre, trocea y resérvalos.

Pela el tomate, retira las semillas y trocéalo. Reserva las semillas y los trozos de tomate por separado. Pela y trocea la sandía y córtala en cubos. Reserva.

Para hacer la vinagreta, mezcla en un bol 2 cucharadas de aceite, el zumo de limón, una pizca de sal y perejil picado.

Pela el aguacate, ponlo en un bol y aplástalo con un tenedor hasta que se haga una crema. Introdúcela en una manga pastelera y reserva.

Prepara la ensalada encima de la gelatina de apio. Coloca los cubos de sandía, las semillas de tomate, los trozos de tomate y los espárragos a tu gusto. Pica finamente las fresas y añádelas. Haz unos montoncitos de crema de aguacate con ayuda de la manga pastelera. Coloca en los huecos los berros, los canónigos y los germinados. Decora con flores, espolvorea con unos cristales de sal y riega con la vinagreta.