Ensaladas y verduras

Receta de Pimientos rellenos de trucha

Ingredientes de la receta de pimientos rellenos de trucha:
  • -Para cuatro personas:
  • 12 pimientos del piquillo
  • 1/2 kg. de trucha 
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos morrones
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 vaso de leche
  • harina
  • huevo 
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de pimientos rellenos de trucha:

Para la salsa, pica 2 dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Añade una cebolla y los pimientos morrones picados. Rehoga brevemente, vierte el caldo, una pica de sal y cocina durante 30 minutos. Tritura con una batidora eléctrica. Pasa la salsa a una cazuela amplia y baja y reserva.

Para el relleno, pica finamente los otros 2 dientes de ajo. Dóralos un poco en una sartén con aceite. Añade los pimientos verdes y la otra cebolla finamente picados. Cocina hasta que se dore todo.

Corta la trucha en dados, salpimiéntalos e incorpóralos. Cocina brevemente, agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte la leche sin dejar de remover. Cocina un poco y deja templar.

Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite. Colócalos en la cazuela de la salsa y cocínalos durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con perejil picado.

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