Ensaladas y verduras

Receta de Cebollas rellenas de espinacas al queso

Receta de Cebollas rellenas de espinacas al queso

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Receta de cebollas rojas rellenas de espinacas, queso y pistachos salteados.

Karlos Arguiñano nos proporciona, una vez más, un método eficaz para introducir la verdura en la dieta de los niños. Nos enseña a cocinar cebollas rellenas de espinacas al queso. No hay que olvidar que las verduras y hortalizas deben incluirse en nuestras dietas a diario.

Ingredientes de la receta de Cebollas rellenas de espinacas al queso:
  • 4 cebollas rojas
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr. de espinacas
  • 200 ml. de queso semicurado
  • 30 gr. de pistachos
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil (para decorar)
  • Para el puré:
  • 10 tomates secos confitados
  • 100 ml. de agua
  • 100 ml. de aceite de oliva
Elaboración de la receta de Cebollas rellenas de espinacas al queso:

Coloca los pistachos en el mortero y machácalos. Reserva.

Para la salsa, pon los tomates secos en el vaso batidor, añade el agua y el aceite. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva.

Pela las cebollas, córtalas por la mitad y cocínalas en el microondas un par de minutos por cebolla.

Vacíalas, pica el interior y ponlo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Pela y pica el diente de ajo y añade. Cuando se ablanden y se doren un poco, agrega las espinacas y cocínalas un poco. Sazona. Retira del fuego, incorpora el queso y mezcla bien. Rellena las cebollas, salpícalas con los pistachos picados y gratina en el horno durante 2 minutos. Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima las cebollas. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Los pistachos suelen tener la cáscara ligeramente abierta mostrando la semilla; por eso, en Irán le llaman "pistacho sonriente". Como todos los frutos secos, han de mantenerse en un lugar seco y fresco.