Ensaladas y verduras

Receta de Cardo en bechamel de jamón

Receta de Cardo en bechamel de jamón

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta sencilla y rápida de preparar: cardo en bechamel de jamón.

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 6 pencas de cardo
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 diente de ajo
  • 90 g de harina
  • 45 g de mantequilla
  • 1 l de leche
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • nuez moscada
Elaboración de la receta de cardo en bechamel de jamón

Limpia las pencas de cardo retirando los hilos, trocéalas y cuece en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos. Reserva.

Para la bechamel, funde la mantequilla en una tartera con un chorrito de aceite. Añade el ajo picado, deja que se dore y agrega las lonchas de jamón serrano picadas. Sofríe. Espolvorea con perejil picado e incorpora la harina. Rehoga bien. Cuando la harina esté cocinada, vierte la leche poco a poco sin dejar de remover con la varilla. Cocina a fuego suave hasta que quede una bechamel ligera y sin grumos (unos 10-12 minutos aproximadamente). Sazona y condimenta con un poco de nuez moscada rallada.

Incorpora el cardo cocido y escurrido a la bechamel (puedes aligerar la bechamel con un poco del caldo de la cocción del cardo) y cocina a fuego medio durante 10 minutos más. Sirve el cardo en bechamel de jamón.

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