Ensaladas y verduras

Receta de Coles de Bruselas en salsa vizcaína

Receta de Coles de Bruselas en salsa vizcaína

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Receta de coles de Bruselas con bacalao ahumado en salsa conn pimientos choriceros y caldo de verduras.

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 800 gr. de coles de Bruselas
  • 100 gr. bacalao ahumado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas rojas
  • 20 gr. de miga de pan
  • 5 pimientos choriceros
  • 400 ml. de caldo de verdura
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Coles de Bruselas en salsa vizcaína:

Pon a remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 20-30 minutos aproximadamente y sácales la carne. Resérvala.

Pela los dientes de ajo, lamínalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pela y pica en juliana las cebollas rojas y agrega. Sazona, deja pochar suavemente.

Trocea la miga de pan y el bacalao e incorpora. Sazona, vierte el vino blanco y el caldo. Añade la carne de los pimientos choriceros picadita y cocina todo durante 15 minutos a fuego suave. Pasa por el pasapurés, cuela, pon a punto de sal y reserva la salsa vizcaína.

Retira las hojas externas de las coles de Bruselas y pon las coles a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 15 minutos aproximadamente. Escurre. Para servir, pon la salsa vizcaína en el fondo del plato y distribuye encima las coles de Bruselas.

Consejo

Un buen truco aplicable a la cocción de las coles de Bruselas consiste en hacerle un tajo en la zona del tallo, en forma de cruz. De ese modo, la parte del centro se cocinará a la par de las hojas externas, que suelen cocerse mucho más rápidamente.

Las verduras deben estar presentes a diario en nuestras dietas, ya que aportan vitaminas, minerales, agua y antioxidantes. Las coles, en concreto, son ricas en fibra y recomendadas en caso de estreñimiento.

Información nutricional: Las coles de Bruselas son bajas en calorías y aumentan las defensas