Ensaladas y verduras

Receta de Paquetes de guisantes y huevo

Receta de Paquetes de guisantes y huevo

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta de paquetes de pasta brick rellenos de guisantes, jamón y huevo, todo ello cocinado en el horno.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr. de guisantes
  • 4 hojas de pasta brick
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • 1 manojo de ajos frescos
  • 1 cucharadita de harina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Paquetes de guisantes y huevo:

Cuece los guisantes durante 15 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuela y reserva tanto el caldo como los guisantes.

Pica el jamón y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora los guisantes y saltéalos. Deja enfría y escurre el posible caldo que haya soltado.

Extiende una hoja de pasta brick en una esquina de una placa de horno, untada con un poco de aceite. Unta también la pasta brick por encima. Pon en el centro de cada oblea dos cucharadas de guisantes con jamón y casca un huevo encima. Cierra los 4 lados de la oblea hacia el centro, de manera que quede como un paquetito. Sella introduciendo unos palillos para que no se abran. Repite el proceso con el resto de las hojas de pasta brick y hornea a 200º C durante 6 minutos (con el horno precalentado).

Para la salsa, pica la cebolleta y los ajos frescos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la harina, rehógala y vierte un poco del caldo de los guisantes. Cocina durante 10 minutos. Pon a punto de sal. Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima un paquete de guisantes y huevo (retira los paquetes de la placa con cuidado y con ayuda de una espátula). Retira los palillos y decora con perejil (si se desea se puede abrir el paquete con un cuchillo).

Consejo:

La harina se ha de mantener en envases perfectamente sellados, y una vez en casa, se ha de guardar en su misma bolsa bien cerrada, o bien en tarros de cristal cerrados, protegidos de la luz; y en lugares secos, alejados de la humedad.

Información nutricional: Los guisantes, una buena fuente de fibra y vitamina C