Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada completa

Receta de Ensalada completa

Autor:

Bruno Oteiza elabora una receta de ensalada muy completa compuesta por lubina, fruta, verduras, queso, huevo y frutos secos.

Ingredientes (4 personas):
  • 100 g de lubina
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 1 huevo
  • 100 g de queso feta
  • 100 g de nueces peladas
  • 100 g de maíces fritos
  • 100 g de uvas pasas
  • 50 g de pipas de calabaza peladas
  • 50 g de sésamo caramelizado
  • huevo batido y pan rallado (para empanar)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva (para freír)
  • vinagre de Jerez
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Ensalada completa:

Lava la lechuga, sécala bien, trocea y ponla en un bol. Corta la cebolleta en juliana y agrega. Introduce el bol en el frigorífico y deja enfriar hasta que queden tersas y crocantes.

Pon a cocer el huevo entero en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Deja templar, pela y trocea.

Pela el tomate, retira el pedúnculo, trocea y ponlo en un bol. Adereza con un chorrito de vinagre (una opción para los niños es zumo de limón) y una pizca de sal. Mezcla.

Abre el aguacate, retira el hueso, saca la carne con una cuchara y ponla en un bol. Condimenta con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezcla.

Sazona la lubina y córtala en tiras. Pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas por los dos lados en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Retira las hortalizas crujientes del frigorífico y añade el tomate y el aguacate. Espolvorea con las pipas de calabaza, las nueces y las uvas pasas. Agrega el queso cortado en cubos, el sésamo caramelizado troceado, los maíces fritos y el huevo duro. Aliña la ensalada con vinagre, aceite, sal y perejil picado. Incorpora el pescado frito y mezcla bien. Decora con unas hojas de perejil y sirve la ensalada completa.

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