Ensaladas y verduras

Receta de Brócoli rebozado con mahonesa de jamón

Receta de Brócoli rebozado con mahonesa de jamón

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Brócoli rebozado con mahonesa de jamón, una receta del cocinero Karlos Arguiñano en la que el ingrediente principal es el brócoli, una verdura que se caracteriza por sus beneficiosas cualidades. Acompañaremos con suave mahonesa de jamón.

Ingredientes (4 personas):
  • 800 gr. de brócoli 
  • 1 huevo 
  • 100 gr. de jamón serrano 
  • 2 tomates secos en aceite 
  • harina y huevo batido (para rebozar) 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • vinagre 
  • sal 

Elaboración de la receta Brócoli rebozado con mahonesa de jamón:

Separa el brócoli en ramilletes. Pon abundante agua a cocer con una pizca de sal y cuando empiece a hervir, añade los ramilletes de brócoli y cuécelos durante 5 minutos. Retíralos y escúrrelos sobre una fuente forrada con papel absorbente de cocina.

Pasa los ramilletes de brócoli por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite y escurre en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Para la mahonesa, coloca el huevo en el vaso batidora, agrega un chorrito de vinagre y sazona. Vierte 200 ml. de aceite, introduce el brazo de la batidora y dale marcha. Cuando empiece a ligar, muévela de arriba abajo hasta que espese bien (si queda la mahonesa un poco espesa aligerarla con un poco de agua templada).

Pica el jamón finamente y los tomates finamente. Agrégalos a la mahonesa y mezcla bien. Sirve el brócoli rebozado y acompáñalo con la mahonesa de jamón y tomate.

Consejo: Para que el brócoli quede “al dente”, no dejarlo cocer más de 5 minutos.

Información nutricional de la receta: El brócoli ayuda a aumentar nuestras defensas