Ensaladas y verduras

Receta de Patatas con ensaladilla de cabeza de jabalí

Receta de Patatas con ensaladilla de cabeza de jabalí

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de patatas cocidas acompañadas de una ensaladilla de cabeza de jabalí, pepinillos y guindillas. Un plato sano y fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 patatas
  • 250 gr. de cabeza de jabalí
  • 8 pepinillos en vinagre
  • 6 guindillas en vinagre
  • 1 cebolleta
  • 12 aceitunas verdes (sin hueso)
  • 12 aceitunas negras (sin hueso)
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Patatas con ensaladilla de cabeza de jabalí:

Cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25-30 minutos. Déjalas templar, pélalas y córtalas en rodajas gruesas. Extiéndelas en una fuente grande y alíñalas con sal gruesa.

Corta la cebolleta en juliana fina y ponla en un bol. Seguidamente corta los pepinillos y las guindillas en lonchas finas y añade. Finalmente corta la cabeza de jabalí en cuadraditos. Aliña con aceite y vinagre.

Sirve las patatas en la base de una fuente y coloca encima la ensaladilla de cabeza de jabalí. Decora con las aceitunas partidas por la mitad, con unos hilos de aceite y una hoja de perejil si se desea.

Consejo:

Los pepinillos pueden constituir un picoteo sano cuando el hambre aprieta sin tener miedo a engordar. Su sabor nos ayuda a no utilizar demasiado aceite para aliñar la ensalada.

Información nutricional de la receta: Patata, fuente de energía