Ensaladas y verduras

Receta de Brochetas de coles de Bruselas con salsa curry

Receta de Brochetas de coles de Bruselas con salsa curry

Autor:

Receta de brochetas de coles de Bruselas con salsa curry, Karlos Arguiñano prepara pintxos de coles de Bruselas con huevos de codorniz, tomates cherry, tocineta y su salsa de curry.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 coles de Bruselas 
  • 8 huevos de codorniz 
  • 8 tomates cherry 
  • 1 cebolleta 
  • 2 puerros 
  • 1 loncha de tocineta ahumada de 300 gr. 
  • 150 ml. de nata líquida 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • 1 cucharadita de curry 
  • sal 
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de brochetas de coles de Bruselas con salsa curry:

Retira las hojas externas de las coles de Bruselas. Cuécelas durante 6-8 minutos.

Cuece los huevos de codorniz durante 5 minutos. Refresca y pélalos.

Haz un corte en forma de cruz por la base de los tomates cherry. Escalda, refresca y pela.

Corta la loncha de tocineta en 8 tacos, cocínalas a la plancha y reserva.

Corta los puerros en juliana fina y fríelos en aceite a fuego suave hasta que se queden crujientes. Sazona. Reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ensarta en cada palito de brocheta, 1 col de Bruselas, 1 tomate, 1 taco de tocineta y 1 huevo. Sazona y colócalas sobre una placa de horno untada de aceite y ásalas a
200º C durante 4-5 minutos (con el horno precalentado).

Para la salsa curry, pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuelita con un chorrito de aceite. Agrega el curry y la nata líquida. Sazona. Deja reducir durante 4-5 minutos a fuego suave. 

Sirve las brochetas, acompaña con los puerros y salsea. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Los puerros congelados duran unos tres meses. Se recomienda cocinarlos sin descongelarlos debido a que su textura empeora y pierden sabor.

Información nutricional de la receta: Coles de Bruselas, fuente de fibra baja en calorías