Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de coliflor asada con vinagreta láctea

Receta de Ensalada de coliflor asada con vinagreta láctea

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de coliflor asada en el horno acompañada de una deliciosa vinagreta láctea.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 coliflor
  • 1 granada
  • 2 anchoas en aceite
  • 50 g de brotes de cebolla
  • 30 g de avellanas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de yogur con bífidus
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 6 bolas de pimienta de Jamaica
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • cilantro
  • orégano
Elaboración de la receta de Ensalada de coliflor asada con vinagreta láctea.

Separa los ramilletes de la coliflor y ponlos en un bol. Adereza con sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta y mezcla bien. Pon los ramilletes en una bandeja de horno y hornea a 225ºC durante 25 minutos (el horno debe estar precalentado a 225ºC antes de introducir la coliflor). Retira, deja templar y trocea. 

Saca los granos de la granada y ponlos en un bol. Añade unas hojas de cilantro, las avellanas, las anchoas y la coliflor troceada.

Para la vinagreta láctea, pon en un mortero ajo picado y agrega unas bolas de pimienta de Jamaica. Añade una cucharadita de azúcar y unos granos de sal y maja bien. Aliña el majado con vinagre de Jerez y un buen chorro de aceite de oliva. Mézclalo con una cucharada de yogur con bífidus y vierte la vinagreta sobre la ensalada.

Sirve la ensalada en un plato, añade unos brotes de cebolla, adereza con la vinagreta y decora con unas hojas de orégano.