Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de habitas con aliño de menta

Receta de Ensalada de habitas con aliño de menta

Autor:

Receta de ensalada de habitas, huevos de codorniz, naranja, lechuga, bacon y piñones aliñados con vinagreta de menta, un plato muy completo y variado del cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 personas):
  • 500 gr. de habitas
  • 2 naranjas
  • hojas de roble
  • hojas de lechuga
  • hojas de lollo
  • 12 huevos de codorniz
  • 200 gr. de bacon
  • 50 gr. de piñones
  • 1 cucharada de miel
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 4-5 hojas de menta
Elaboración de la receta de Ensalada de habitas con aliño de menta:

Pela las habitas y cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 6-8 minutos. Escúrrelas y reserva.

Pon agua a cocer en una cazuela pequeña. Agrega los huevos de codorniz y cuécelos durante 5 minutos. Pela, corta por la mitad y resérvalos.

Lava las hojas de lechuga, trocéalas y sécalas bien. Reserva.

Para hacer la vinagreta, mezcla en un bol, la miel con dos cucharadas de vinagre, 100 ml. de aceite, sal y las hojas de menta bien picadas. Mezcla bien y reserva.

Pela las naranjas, saca los gajos en vivo y resérvalos.

Corta el bacon en rectángulos y fríelos en una sartén sin aceite. Añade los piñones y tuesta. Sirve todos los ingredientes a tu gusto y aliña con la vinagreta. Sazona las hojas de lechuga.

Consejo:

Una vez cocida las habas, para cortar la cocción y que no ennegrezcan es conveniente pasarlas por agua fría. 

Información nutricional de la receta: Verduras, buena fuente de vitaminas