Ensaladas y verduras

Receta de Hojas de col rellenas de jamón y queso

Receta de Hojas de col rellenas de jamón y queso

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de hojas de col rellenas de jamón, queso y puré de patatas con salsa de chalotas.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 hojas de col
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso
  • 3 patatas
  • 3 chalotas
  • 200 ml. de vino de Oporto
  • 50 ml. de leche
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • vinagre
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Hojas de col rellenas de jamón y queso:

Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua y un chorrito de vinagre durante 25-30 minutos. Deja que se templen y pélalas. Colócalas en un bol, aplástalas con un tenedor o con un machacador de patatas. Salpimienta, agrega la leche y un chorrito de aceite. Mezcla y reserva.

Limpia las hojas de col y cuécelas durante 5-6 minutos en una cazuela con abundante agua y sal. Sécalas bien.

Extiende una capa de puré de patata sobre las hojas de col, coloca encima una loncha de jamón de York y una loncha de queso. Enrolla las hojas de col y pásalas a una bandeja de horno untada con aceite. Rocíalas con una gotita de aceite y hornéalas (con el horno precalentado) a 180ºC durante 15 minutos para que se funda el queso y se calienten los paquetes.

Para la salsa pica las chalotas y ponlas a cocer en el vino. Sazona. Deja reducir. Cuela y lígala con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua. 

Sirve los paquetes y salsea (si deseas decora con una hoja de perejil).

Consejo

Añade un chorrito de vinagre al agua de cocer las patatas para que no re rompan.

Información nutricional de la receta: Col diurética, baja en calorías y de efecto saciante