Ensaladas y verduras

Receta de Causa limeña

Receta de Causa limeña

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de causa limeña, un plato típico de Perú que tiene como ingrediente principal las papas amarillas.

La causa limeña o causa a la limeña es un plato típico de la cocina peruana similar a un pastel de patata. Se elabora con una base de papas amarillas con zumo de limón, ají, queso fresco, huevo cocido, palta o aguacate y aceitunas negras. 

La causa se puede preparar con diferentes rellenos, por ejemplo, causa rellena de atún, causa rellena de marisco o como en este caso, causa rellena de pollo.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 1 pechuga de pollo
  • 4 cucharadas de leche evaporada
  • 2 huevos
  • 1 cebolla morada
  • 1 palta (aguacate)
  • 6 aceitunas negras sin hueso
  • 2 cucharadas de queso cremoso
  • 1 taza de mahonesa
  • agua
  • Para la causa:
  • 2 papas amarillas (patatas)
  • 1 cebolla
  • 1 ají amarillo
  • zumo de 2 limones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Causa limeña:

Pica la cebolla morada y el ají y colócalos en un bol. Mójalos con el zumo de limón y deja macerar. 

Pon a cocer las papas y los huevos en una cazuela con abundante agua y sal. Pasa las papas por el pasapurés y agrega la cebolla y el ají. Mezcla bien el conjunto y monta con el aceite de oliva virgen extra poco a poco y sin dejar de batir con la varilla. 

Para el relleno, cuece la pechuga en una cazuela con abundante agua y sal. Deshiláchala y agrega la cebolla picada, la mahonesa y la leche evaporada. Mezcla bien. Pica las aceitunas negras, añádelas a la pechuga y sazona. 

Coloca el puré de papas en el fondo de un molde hueco (cortapastas). Añade un trozo de huevo y un trozo de aguacate y cubre con el relleno de pollo. Termina con otra capa de puré y desmolda. 

Sirve la causa limeña en un plato y acompaña con trozos de aguacate, huevo, cebolla, ají y un poco de queso cremoso.