Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de arroz y gambas

Receta de Ensalada de arroz y gambas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de arroz y gambas con setas, pera, tomate, nueces y vinagreta de marisco, una forma diferente de comer el arroz.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 gr. de arroz
  • 24 gambas 
  • 8 setas 
  •  2 dientes de ajo 
  • 1 pera 
  •  1 tomate 
  • 12 nueces 
  • agua 
  • vinagre 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • perejil
Elaboración de la receta de Ensalada de arroz y gambas:

Cuece el arroz durante unos 20 minutos en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Escurre y refréscalo. Reserva.

Pela las gambas y saltéalas en una sartén con aceite. Resérvalas en un plato. Añade las cabezas a la sartén y fríelas. Pásalas a un colador y sácales el jugo. Colócalo en un bol, añade un poco de aceite, vinagre y sal. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y reserva la vinagreta de marisco.

Pela las nueces y pícalas un poco. Reserva.

Pela el tomate y pícalo en dados. Reserva.

Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Pica las setas en tiras y saltéalas con el ajo en una sartén con aceite.

Pela la pera y pícala. Mezcla todos los ingredientes y aliña con la vinagreta de marisco. Decora con una hoja de perejil y sirve.

Consejo:

Las cáscaras y las cabezas de las gambas se pueden congelar para hacer un caldo, una salsa o una vinagreta. Le darán a tus platos un rico sabor a marisco.

Información nutricional de la receta: Propiedades beneficiosas del arroz