Ensaladas y verduras

Receta de Espárragos al horno con salsa de fresas

Receta de Espárragos al horno con salsa de fresas

Autor:

Espárragos blancos al horno acompañados de salsa de fresas, un plato vegetariano elaborado por el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 personas) para la receta Espárragos al horno con salsa de fresas:
  • 24 espárragos blancos
  • 2 huevos
  • 8 fresas
  • 75 ml de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Espárragos al horno con salsa de fresas:

Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y pélalos. Introdúcelos en agua fría para que suelten el posible amargor que pudieran tener. Sécalos bien.

Unta la placa del horno con un poco de aceite, coloca encima los espárragos, sálalos, rocía con un chorrito de aceite y ásalos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Para la salsa de fresas, lava las fresas, retírales el rabito y pícalas. Colócalas en una cazuela, añade el azúcar y el vinagre. Cocínalas durante 10 minutos a fuego suave. Tritura, cuela y deja templar. Agrega un chorro de aceite de oliva, mezcla bien y reserva.

Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, déjalos cocer durante 10 minutos. Refresca, pélalos y pícalos finamente.

Extiende los espárragos en una fuente grande, espolvorea con los huevos picados y salsea. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Nada más pelar los espárragos introducirlos en agua fría para que suelten el posible amargor que pudieran tener.

Este plato es apto para las personas ovo-vegetarianas (contiene huevo).

Información nutricional de la receta: Espárragos, depurativos y diuréticos