Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de judías y salmón

Receta de Ensalada de judías y salmón

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Ensalada de judías y salmón, una refrescante receta la que nos propone Karlos Arguiñano en la que combina diferentes ingredientes como judías verdes o salmón.

Ingredientes para la receta Ensalada de judías y salmón (4 p.)
  • 500 gr. de judías verdes 
  • 6 tomates secos400 gr. de salmón (fresco) 
  • 3 patatas 
  • 4 huevos 
  • 3 cucharadas de maíz frito 
  • aguaaceite de oliva virgen extra 
  • vinagre 
  •  sal 
  • pimienta 

Elaboración de la receta Ensalada de judías y salmón

Lava y pica las judías en trozos de 2 centímetros y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. A los 10 minutos aproximadamente estarán cocidas. Escurre y reserva.

Coloca las patatas en un plato, cúbrelas con film de cocina, pínchalo para que salga el vapor y cocínalas en el microondas durante 12 minutos (4 minutos por patata). Deja que reposen durante 3-4 minutos. Pela y córtalas en dados. Reserva. Maja los maíces, añádeles aceite, sal y vinagre de Módena. Mezcla bien y reserva.

Pica los tomates en daditos y resérvalos.

Corta el salmón en dados, salpimiéntalos y saltéalos con los tomates troceados.

Pon a calentar abundante agua en una cazuela amplia y plana con un chorrito de vinagre y sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, casca los huevos e introdúcelos en la cazuela. Cocínalos durante 3-4 minutos aproximadamente. Retíralos. Sirve las patatas sazonadas, las judías, el salmón con el tomate y el huevo. Aliña con la vinagreta de maíz.

Información nutricional de la receta: Judías verdes para combatir el estreñimiento