Ensaladas y verduras

Receta de Tomates rellenos

Receta de Tomates rellenos

Autor:

Receta de Eva Arguiñano de tomates rellenos de espárragos, aceitunas y albahaca, un plato elaborado en el programa Cocina con sentimiento. Esta receta es apta para personas vegetarianas y veganas.

Ingredientes (6 personas):
  • 6 tomates
  • 2 espárragos verdes
  • 75 gr. de aceitunas verdes sin hueso
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Tomates rellenos:

Lava los tomates, córtales la tapa superior y vacíalos.

Pica la pulpa de los tomates, escúrrela un poco y colócala en un bol. Pica las aceitunas en cilindros y agrégalos.

Retira la parte inferior del tallo de los espárragos. Pícalos en cilindros finos y añádelos al bol.

Pica las hojas de albahaca e incorpóralas al bol. Adereza con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva y mezcla bien.

Rellena los tomates y colócalos sobre la placa del horno. Hornéalos (horno precalentado) a 180ºC durante 15-20 minutos.

Sirve los tomates rellenos y espolvoréalos con perejil picado.