Ensaladas y verduras

Receta de Pastel de zanahorias y judías verdes con salsa roquefort

Receta de Pastel de zanahorias y judías verdes con salsa roquefort

Autor:

Pastel de zanahorias y judías verdes acompañado de salsa de queso roquefort y pan de chapata tostado, un plato elaborado por el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes (8 personas) para la receta Pastel de zanahorias y judías verdes con salsa roquefort:
  • 600 gr. de zanahorias
  • 500 gr. de judías verdes redondas
  • 250 ml. de nata
  • 5 huevos
  • 1 barra de chapata
  • agua
  • mantequilla y harina para el molde
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la salsa roquefort:
  • 250 ml. de nata
  • 50 gr. de queso roquefort
  • 2 cucharadas de vino blanco
Elaboración de la receta de Pastel de zanahorias y judías verdes con salsa roquefort:

Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno a 190ºC durante 8-10 minutos.

Unta un molde (tipo plum cake) con mantequilla, coloca a lo largo una tira de papel de horno de manera que sobresalga por los bordes, úntalo con más mantequilla y espolvoréalo con harina. Reserva.

Corta las puntas de las judías verdes, cuécelas durante unos 10 minutos en una cazuela con agua y sal. Escurre y resérvalas.

Pela las zanahorias, trocéalas y cuécelas en otra cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y tritúralas. Bate los huevos y salpimienta. Agrega las zanahorias y la nata. Mezcla bien.

Vierte al molde 1/3 de la mezcla y añade 1/3 de las judías. Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Cocínalo en el horno al baño María a 170ºC durante 45 minutos.

Para la salsa roquefort, pon la nata, el queso y el vino blanco en una cazuelita. Calienta y deja que reduzca durante 10 minutos aproximadamente. Sirve el pastel con la salsa, acompaña con el pan y decora el plato con unas hojas de perejil.

Consejo:

A medida que pasa el tiempo, el queso roquefort va intensificando su sabor, así que os recomiendo comprar la cantidad exacta que vayáis a utilizar.

Información nutricional de la receta: Judías verdes para bajar el nivel de colesterol y azúcar