Ensaladas y verduras

Receta de Coles de Bruselas con calabaza y morcilla

Receta de Coles de Bruselas con calabaza y morcilla

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de coles de Bruselas y calabaza cocinadas al vapor y salteadas y acompañadas de crujiente de morcilla.

Ingredientes (4 personas):
  • 800 gr. de coles de Bruselas
  • 2 rodajas de calabaza
  • 4 dientes de ajo
  • 1 morcilla de arroz
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Coles de Bruselas con calabaza y morcilla:

Retira la piel de la morcilla y córtala en lonchas finas. Extiéndelas sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Cúbrela con otro trozo de papel y hornéalas a 180ºC durante 15 minutos (con el horno precalentado). Retíralas y deja que endurezcan.

Retira las capas externas de las coles de Bruselas y el extremo del tallito. Colócalas en el accesorio para cocer al vapor, tápalas y cuécelas durante 8 minutos.

Con una cucharilla "parisien" saca bolas de la calabaza y colócalas al lado de las coles de Bruselas. Tapa y cuece todo junto 3 minutos.

Pela los dientes de ajo, lamina y rehógalos en una sartén. Agrega las coles de Bruselas y las bolitas de calabaza. Saltea brevemente y espolvorea con perejil picado. 

Sirve las coles de Bruselas y la calabaza, sazona y adorna con los crujientes de morcilla.

Consejo:

Si te gustan la verduras "al dente" bastará con cocer las coles durante 8 minutos. Respecto a las bolas de calabaza, puedes saltearlas directamente sin cocerlas al vapor.

Información nutricional de la receta: Beneficios de las coles de Bruselas para la salud