Ensaladas y verduras

Receta de Baba txikis guisadas

Receta de Baba txikis guisadas

Autor:

Baba txikis guisadas, o habas, son muy ricas en proteínas y pueden cocerse con manteca salada o gantz, además de ser acompañadas de talo de maíz.

Ingredientes para la receta Baba txikis guisadas (4 personas)
  • 300 g de habas secas 
  • 150 g de jamón serrano 
  • 1 tomate 
  • 1 cebolleta 
  • 1 diente de ajo 
  • 2 patatas 
  • 2 huevos 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal

Elaboración de la receta Baba txikis guisadas

Pica la cebolleta y el diente de ajo. Pon todo a pochar en la olla a presión con un chorro de aceite. Pela el tomate, retírale las pepitas, pícalo e incorpóralo a la olla. 

Cuando esté bien pochado incorpora el jamón cortado al gusto, las patatas peladas y troceadas y las habas. Sazona y cubre con agua. Tapa y cocina durante 15 minutos desde que empiece a salir el vapor. 

Cuece los huevos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Enfríalos, pélalos y córtalos en rodajas. 

Emplata las baba txikis, acompaña con las rodajas de huevo y sirve.

Consejo

Las habas frescas se conservan mejor y más tiempo en el verdulero del frigorífico, o también pueden dejarse en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y la humedad. Si son secas, no presentan, en general, problemas para su almacenamiento. Basta conservarlas en un recipiente cerrado y en un lugar fresco y seco.