Ensaladas y verduras

Receta de Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Receta de Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Autor:

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao, una receta clásica y todo un placer para los sentidos, no te puedes perder esta sublime combinación de sabores.

Los platos de pimientos rellenos están muy presentes en las mesas de todas las casas en celebraciones y fechas especialmente señaladas como en Navidad.

Ingredientes para la receta Pimientos del piquillo rellenos de bacalao (4 personas)
  • 400 g de bacalao desmigado desalado 
  • 12 pimientos del piquillo 
  • 250 g de cebolla 
  • 100 g de pimiento verde 
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 cucharadas de nata 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal

Elaboración de la receta Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Coloca el bacalao en una cazuela con un poco de agua, dale un hervor y retíralo. Desmenuza el bacalao y reserva el agua. 

Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Pon todo a pochar a fuego suave en una sartén con un chorro de aceite. Cuando las hortalizas estén pochaditas añade el bacalao bien escurrido y rehoga hasta que el pescado cambie de color. Retira todo a un plato y reserva el juguillo que ha quedado en la sartén. 

Rellena los pimientos con esta farsa y colócalos en una placa de horno, úntalos con aceite y hornéalos a 180 grados durante 20 minutos. 

Para hacer la salsa, calienta en un cazo el caldo del bacalao que tenías reservado, deja reducir un poco y añade la nata. Sazona. 

Haz una raya con la salsa en medio del plato y pon encima los pimientos asados. Pincela los pimientos por encima con un chorrito de aceite y sirve.

Consejo

Durante el proceso de desalado del bacalao os recomiendo colocar las piezas con la piel hacia arriba para que de este modo la sal salga más fácilmente.