Ensaladas y verduras

Receta de Berenjenas a la griega y yogur manta (Grecia)

Receta de Berenjenas a la griega y yogur manta (Grecia)

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de berenjenas a la griega acompañadas de cebolla y aceitunas, acompañadas de yogur casero elaborado con un día de reposo envuelto en una manta.

Ingredientes (2 personas):
  • 3 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 100 g de aceitunas Kalamata
  • pan árabe
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • comino
  • perejil
  • Para el yogur manta:
  • 2 l de leche de vaca
  • 1 yogur
  • 2 cucharadas de leche en polvo
Elaboración de la receta de Berenjenas a la griega y yogur manta:

Corta las berenjenas por la mitad y hazles unos cortes superficiales en el lado de la carne con un cuchillo. Ponlas en una bandeja de horno, sazónalas por encima y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Introdúcelas al horno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Ralla la cebolla en un bol con la ayuda de una ralladora y mójala con el jugo del limón. Retira las berenjenas del horno, separa la carne y mézclalo con la cebolla. Añade un poco de comino, salpimienta y riega con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Para el yogur manta, pon a calentar la leche en una cazuela y agrega un yogur. Bate y mezcla bien con una varilla y añade unas cucharadas de leche en polvo. Tapa la cazuela, envuélvelo con una manta y deja que repose de un día a otro en una zona templada de la casa. 

Calienta el pan árabe en una sartén vuelta y vuelta.

Sirve la berenjena en un cuenco, añade las aceitunas Kalamata y riega con un poco de aceite de oliva virgen extra. Espolvorea las berenjenas con perejil picado y sirve el yogur en un cuenco con un poco de miel.

Dieta:

El plato de berenjenas a la griega es apto para vegetarianos y veganos. En cuanto al yogur casero, es apto para lacto-vegetarianos.

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