Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de guisantes con bacalao

Receta de Ensalada de guisantes con bacalao

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de ensalada de guisantes con bacalao marinado, pimiento verde, cebolleta, aceitunas negras y vinagreta.

Ingredientes (2 personas):
  • 150 g de guisantes
  • 150 g de bacalao desalado desmigado
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 15 aceitunas negras griegas
  • agua
  • un chorro de vinagre de manzana
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • flores de romero
Elaboración de la receta de Ensalada de guisantes con bacalao:

Para marinar el bacalao, mezcla un chorrito de vinagre, un poco de sal y el aceite de oliva virgen extra en un bol. Pica el perejil y agrégalo al bol. Remoja el bacalao en la vinagreta y deja reposar en un bol acompañado de una rama de perejil.

Coloca un poco de agua en una tartera y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade una rama de perejil, incorpora los guisantes y tapa hasta que se cocinen. Retira el perejil y deja que se atemperen los guisantes en un bol.

Trocea el pimiento verde y la cebolleta y ásalos en una sartén sin aceite y con tapa. Mézclalos con los guisantes y añade las aceitunas Kalamata.

Trocea el bacalao marinado y añádelo a la ensalada de pimiento y cebolleta. Adereza con la vinagreta y agrega un poco de perejil picado y sal en grano.

Sirve en un plato, decora con flores de romero y perejil. Moja el plato con un chorro de aceite de oliva virgen extra.