Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de mollejas de pato y setas

Receta de Ensalada de mollejas de pato y setas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de mollejas de pato, setas salteadas, lechuga, pan frito y vinagreta de fresas.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 mollejas de pato 
  • hojas de lechugas variadas 
  • 200 gr. de setas 
  • 2 dientes de ajo 
  • 5 rebanadas de pan 
  • 6 fresas 
  • 1 naranja 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • vinagre 
  • sal 
  • pimentón
Elaboración de la receta de Ensalada de mollejas de pato y setas:

Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva.

Limpia las fresas, córtalas en daditos, colócalas en un bol y sálalas. Exprime media naranja y vierte el zumo encima de las fresas. Riégalas con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Deja macerar. 

Limpia las hojas de las lechugas y resérvalas.

Pica los dientes de ajo finamente y rehógalos brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Antes de que se doren, añade las setas picadas. Sazona y saltéalas durante un par de minutos. Espolvoréalas con un poco de pimentón, saltea brevemente y escúrrelas.

Corta las mollejas de pato en filetitos, extiéndelas sobre la placa del horno forrada con papel de hornear y caliéntalas a 150ºC durante 5 minutos. 

Sirve los ingredientes montando una buena ensalada y alíñala con la vinagreta de fresas.

Consejo:

Una vez añadido el pimentón, saltea las setas brevemente y retira la sartén del fuego, no vaya a ser que se te queme el pimentón y amargue el plato.

Información nutricional de la receta: Beneficios de la lechuga para la salud