Ensaladas y verduras

Receta de Guisantitos con berberechos y alguna patatita

Receta de Guisantitos con berberechos y alguna patatita

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de guisantes acompañados de berberechos, cebolleta y patatas pequeñas cocidas, un plato fácil de preparar.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 kg de berberechos
  • 250 g de guisantitos
  • 6 patatitas mini
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 copa de licor de manzana
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pétalos de sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Guisantitos con berberechos y alguna patatita:

Pon a cocer las patatas en una cazuela con abundante agua y sal durante 15 minutos aproximadamente.

Vierte un poco de agua en una tartera (un cuarto de la tartera) y riega con una copa de licor de manzana. Introduce los berberechos, tapa y deja que se abran. Desconcha los berberechos.

Pon el caldo de los berberechos en otra tartera, riega con aceite de oliva virgen extra y agrega unas hojas de perejil. Introduce los guisantes, tapa y cocínalos durante 10 minutos.

Pica el tallo de la cebolleta y pela las patatas. Agrégalos a la tartera y adereza con vinagre y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Incorpora los berberechos, mezcla bien el conjunto y tapa durante 30 segundos. Sirve en un plato y termina con unos cristales de sal.