Ensaladas y verduras

Receta de Rape con ensalada de nabo y mango

Receta de Rape con ensalada de nabo y mango

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de lomos de rape acompañados de ensalada de nabo, mango y rabanitos con aceite de hierba Luisa, un plato sencillo y muy saludable.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 rape pequeño
  • 1/2 mango
  • 1 nabo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • cebollín
  • Para la vinagreta:
  • 1 naranja
  • jengibre
  • hierba Luisa
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagre
Elaboración de la receta de Rape con ensalada de nabo y mango:

Para preparar la vinagreta, ralla un poco de jengibre y un poco de corteza de naranja con un rallador y ponlo en un bol. Exprime el jugo de naranja, sazona y moja con un chorrito de aceite de oliva mientras lo remueves con una varilla. Aderézalo con unas gotitas de vinagre.

Para la ensalada, pela el mango y el nabo y trocéalos por la mitad. Lamina el mango, el nabo y los rabanitos con la mandolina finamente y ponlos en un bol. Adereza con vinagreta y espolvorea con perejil picado y un poco de pimienta.

Pon unas hojas de hierba Luisa en un mortero, maja las hojas y moja con aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y cuélalo a un cuenco.

Saca los lomos del rape separando la carne del hueso central. Trocéalos en trozos, sazona y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. 

Sirve el rape en un plato, coloca la ensalada encima y riega con el aceite de hierba Luisa. Para terminar, decora con un poco de cebollín.

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