Ensaladas y verduras

Receta de Espárragos con jamón rebozados

Receta de Espárragos con jamón rebozados

Autor:

Receta de espárragos cubiertos por jamón y rebozados, acompañados de mahonesa casera con huevas de trucha y cebollino, elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano.

Os damos los ingredientes y elaboración de la receta de espárragos con jamón rebozados de Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 personas) de la receta de Espárragos con jamón rebozados:
  • 16 espárragos 
  • 16 lonchas de jamón 
  • harina y huevo batido (para rebozar) 
  • 1 huevo 
  • 1 cucharada de huevas de trucha 
  • 1/2 limón 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • cebollino 
  • perejil
Elaboración de la receta de Espárragos con jamón rebozados:

Retira la parte inferior de los espárragos y pélalos. Cuécelos durante 10-12 minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Escúrrelos y sécalos un poco.

Extiende las lonchas de jamón, coloca un espárrago encima de cada loncha y enróscalas. Pasa los espárragos por la harina y el huevo batido.

Fríelos brevemente por todos los lados de manera que queden doraditos. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Pon unas gotas de zumo de limón en un vaso batidor. Agrega una pizca de sal, un huevo y una buena cantidad de aceite (150-200 ml.). Lígala con la batidora eléctrica. Pasa la mahonesa a un bol, añade las huevas y un poco de cebollino picado. Mezcla bien. 

Sirve los espárragos con jamón rebozados y acompáñalos con la mahonesa. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Pelas los espárragos con antelación, te recomiendo que los dejes a remojo en un bol con agua. De esta manera no se secarán.

Información nutricional de la receta: Espárragos, ricos en fibra y bajos en calorías