Ensaladas y verduras

Receta de Alcachofas con tomate y jamón crujiente

Receta de Alcachofas con tomate y jamón crujiente

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano en la que el ingrediente principal es la alcachofa, pero perfectamente acompañada de tomate y jamón crujiente, un plato que no te dejará indiferente.

Ingredientes (4 personas):

  • 12 alcachofas 
  • 4 tomates 
  • 3 dientes de ajo 
  • 7 lonchas de jamón serrano 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • orégano 
  • perejil

Elaboración de la receta Alcachofas con tomate y jamón crujiente

Extiende las lonchas de jamón sobre la placa del horno forrada con papel de hornear. Cubre con otro papel y ásalas a 180º C durante 10-15 minutos. Deja que se sequen, retíralas y deja que se enfríen. 

Corta la parte inferior del tallo de la alcachofas dejando los tallos de 5 centímetros. Prepáralas eliminando las hojas externas y pelando los tallos. Córtalas en 4 y cocínalas durante 20 minutos en una cazuela con aceite con la tapa puesta. Reserva.

Pela los tomates, córtalos por la mitad y quítales las pepitas. Sécalos un poco con papel absorbente de cocina y corta cada mitad en 4 trozos.

Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Antes de que se doren añade el orégano y los gajos de tomate, sazona y saltéalos. Con ayuda de un cortapastas, sirve las alcachofas, los gajos de tomate y el jamón. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo

Puedes aprovechar las pepitas del tomate para hacer una ensalada. Basta con que las aliñes con aceite y sal y les añadas un par de huevos cocidos y un poco de bonito en aceite.

Información nutricional de la receta: Alcachofas para controlar el colesterol y los triglicéridos