Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de canónigos, lombarda y piña

Receta de Ensalada de canónigos, lombarda y piña

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de lombarda, canónigos y piña aliñada con vinagreta de frambuesa, un plato fácil y rápido, apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 6 hojas de lombarda
  • 1 rodaja de piña
  • 100 gr. de canónigos
  • 50 g de frambuesas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de canónigos, lombarda y piña:

Limpia los canónigos, seca y resérvalos.

Limpia las hojas de lombarda y pícalasen juliana fina.

Pela la rodaja de piña, retírale la parte central y córtala en trocitos pequeños.

Aplasta las frambuesas con un tenedor, agrega el aceite y el vinagre y mezcla bien.

Distribuye los canónigos, la lombarda y la piña en una fuente. Sazona y alíñala con la vinagreta de frambuesa.

La podemos guardar en la nevera durante tres o cuatro días.