Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de escarola y patata

Receta de Ensalada de escarola y patata

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de escarola, patata cocida, alcaparras y tomates secos, un plato apto para vegetarianos y veganos ideal para servir como guarnición.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 escarola
  • 1 patata
  • 6 tomates secos en aceite
  • 1 cucharada de alcaparras
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de escarola y patata:

Lava la escarola, seca y pícala a tu gusto. Colócala en una fuente amplia.

Coloca la patata en un plato, tápala con film de cocina y cocínala en el microondas a la máxima temperatura durante 4-5 minutos. Pela, córtala en daditos y espárcelos encima de la escarola.

Esparce por encima las alcaparras. Sazona

Pica los tomates en daditos y colócalos en un bol. 

Agrega el aceite y el vinagre y adereza la ensalada con sal. Sirve la ensalada de escarola y patata.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano