Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de pavo con vinagreta de cerveza

Receta de Ensalada de pavo con vinagreta de cerveza

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de ensalada de pavo con lechuga, patata, tomates deshidratados y guindillas, aromatizada con hierbas y pimentón y aliñada con vinagreta de cerveza.

Ingredientes (2 personas):
  • 5 filetes de pechuga de pavo
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • hojas variadas de lechuga (berros, rúcula, lolo...)
  • 1/2 cebolla morada
  • 3 pepinillos
  • 5 guindillas en vinagre
  • 3 tomates deshidratados
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • tomillo
  • romero
  • pimentón
  • cebollino
  • Para la vinagreta de cerveza:
  • 6 cucharadas de cerveza negra
  • 1 cucharada de miel líquida
  • 1/2 cucharada de aceite de sésamo
  • un chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharada de soja
  • zumo de 1/2 limón
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Ensalada de pavo con vinagreta de cerveza:

Rehidrata los tomates en un bol con abundante agua.

Trocea las pechugas de pavo y salpimiéntalas. Agrega los ajos picados, pimentón, orégano, tomillo y aceite de oliva. Pon la carne en la picadora y pícala bien. Colócala sobre un plástico de cocina y envuelve como si fuera un chorizo. Ata las esquinas con cuerda de cocina. Cuece el rollo en una cazuela con agua, romero y tomillo. Cocina durante 25 minutos. Deja que se enfríe.

Cuece las patatas en un cazo con agua y sal. Pélalas y trocéalas.

Pon las hojas de lechugas en un bol. Añade la cebolla morada cortada en juliana. Deja que reposen en la nevera para que queden bien crocantes.

Para la vinagreta de cerveza, pon a reducir la cerveza negra en un cazo hasta que queden un par de cucharadas. Pon la miel en un bol. Añade el aceite de sésamo, la salsa de soja, pimienta, sal, la reducción de cerveza y aceite de oliva. Bate para que ligue y agrega un chorrito de zumo de limón.

Pon la patata en el fondo del plato y mójala con un poco de vinagreta.

Pica finamente las guindillas, los pepinillos y los tomates hidratados y mezcla todo con las hojas de lechuga. Aliña con la vinagreta y remueve.

Coloca la mezcla encima de la patata. Corta unas rodajas finas de pavo y repártelas en la ensalada. Aliña con un poco más de vinagreta y espolvorea por encima un poco de cebollino fresco recién picado. Sirve la ensalada de pavo con vinagreta de cerveza.

Consejo:

Si la miel tiene una consistencia demasiado densa, pon el tarro al baño maría hasta licuarla.