Ensaladas y verduras

Receta de Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa

Receta de Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa

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Receta de pimientos rellenos, en esta ocasión vamos a rellenar los pimientos del piquillo con una ensaladilla rusa de patata, atún, huevo duro y mayonesa.

Un delicioso pincho o aperitivo, estos pimientos rellenos de ensaladilla rusa, también lo podemos tomar como primer plato.

Ingredientes de la receta de Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa:
  • Ingredientes 
  • 500 g de patatas especiales para cocer 
  • 4 zanahorias 
  • 3 latas de atún de 80 g 
  • 3 huevos duros 
  • 1 lata de pimientos del piquillo enteros 
  • 1 bote de mayonesa de 400 g 
  • 1 baguette o barra de pan
  • sal
Elaboración de la receta de Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa:

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa Ybarra paso 1Paso 1
Cocemos en una olla al mismo tiempo las zanahorias peladas y las patatas
con piel. 

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa Ybarra paso 2Paso 2
Cuando estén cocidas, las enfriamos, pelamos las patatas y las machacamos en un bol, de forma que queden gruesas. 

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa Ybarra paso 3Paso 3
En un bol picamos las zanahorias y los huevos cocidos y añadimos a las patatas el atún y la mayonesa.

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa Ybarra paso 4Paso 4 
Removemos bien para mezclar todo 

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa Ybarra paso 5Paso 5Para rellenar los pimientos, ponemos estos en la mano entre el pulgar y el índice haciendo un hueco. Cogemos una cucharilla de postre y los vamos rellenando. 

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla rusa Ybarra paso 6Paso 6
Cortamos la baguette en rodajas y les ponemos encima los pimientos rellenos,
pichamos con un palillo y servimos.

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