Ensaladas y verduras

Receta de Almuerzo de media mañana

Receta de Almuerzo de media mañana

Autor:

Bruno Oteiza propone un plato para el almuerzo de media mañana compuesto de coles de Bruselas con salsa de tomate casera, bacalao ahumado y huevo, todo ello gratinado en el grill. Y para untar, un pan de ajo y hierbas crujiente .

Ingredientes (2 personas):
  • 2 huevos
  • 200 g de coles de Bruselas
  • 50 g de bacalao ahumado
  • 6 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón dulce
  • Para el pan de hierbas:
  • 2-3 rebanadas de pan
  • hierbas: tomillo, alhabaca, orégano
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Almuerzo de media mañana:

Para la salsa de tomate, trocea los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el pimiento, todo picado. Trocea los tomates y ponlos en un bol. Tritura y añádelos a las verduras pochadas. Añade una pizca de pimentón y deja que se cocine durante 20 minutos como mínimo.

Limpia las coles de Bruselas, sazónalas y cocínalas al vapor durante 20 minutos aproximadamente.

Reparte las coles en cazuelitas de barro. Incorpora unos trocitos de bacalao ahumado y vierte por encima la salsa de tomate. Pon un huevo en el centro de cada cazuelita y hornea al grill durante 4-5 minutos.

Pon en un mortero orégano fresco, tomillo, albahaca, sal y aceite de oliva. Machaca bien y añade un poco más de aceite. Tuesta el pan en el horno y úntalo con el aceite de hierbas.

Sirve las cazuelitas del almuerzo y acompaña con el pan de hierbas.